Špageti tikva je veliki hit u kulinarstvu posljednjih nekoliko godina. Ova vrsta tikve je vrlo jednostavna za pripremu, ukusna dovoljno da se može jesti i sama, lagano posoljena, s malo masla ili maslinovog ulja. Špageti tikva je porijekom iz Mongolije, duguljastog je, ovalnog oblika i ima blijedožućkastu, tanku koru, teži od 1-2 kg, a može narasti i do 5 kg. Njeno meso je vrlo ukusno i hranjivo, te bogato vitaminima i mineralima, a ima specifičnu vlaknastu strukturu, koja liči na špagete, pa je po tome i dobila ime.

Špageti tikva se ne guli nego se priprema cijela, može se spremati na razne načine kao slatko jelo ili varivo, te koristiti kao niskokalorična zamjena za tjesteninu. Posebno je ukusna ako se njeno meso poput pravih špageta prelije umakom od rajčice i pospe parmezanom. Ova  jedinstvena sorta ima malo kalorija i proizvodi plodove koji sazrijevaju u 85 do 100 dana, imaju okus koji je više sličan lješnjaku nego standardnoj tikvi, a može se uskladišti i do pola godine. Meso tikve je lako probavljivo jer ima puno vlakana, bogato vitaminima, posebno beta karotenom, koji djeluje kao antioksidans, vitaminom C, E i vitaminima B kompleksa, sadrže puno kalija, koji pomaže kod reguliranja povišenog krvnog tlaka i količine kalcija i fosfora u organizmu.